南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：6.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.营养素中的无机物，也就是人体所需的矿物质，一般存在于()食品中。A.所有B.蔬菜和水果类C.肉类和海鲜类D.各种奶制品 参考答案：A 2.非商业性餐饮设施，如工商企业一般较多使用()菜单。A.零点菜单B.自助餐菜单C.循环菜单D.固定菜单 参考答案：C 3.为了提高顾客账单的平均消费额，服务员应该使用以下()推销询问方式。A.主厨自制的樱桃派刚刚出炉，您是否点上一份B.主厨自制的樱桃派