南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：9.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.在进行营养菜单的设计时，我们应该采取下列()方式。A.低糖低热B.高维生素C.低脂肪和胆固醇D.低钠少盐 参考答案：ACD 2.下列()属于菜单中的副标题。A.开胃菜B.汤类C.面食D.当日特供 参考答案：BCD 3.现今的饭店和其它住宿设施中的餐饮服务是从早起的()发展而来的。A.咖啡馆B.天主教会的宗教寓所C.客栈D.古代的医院 参考答案：BC 4.标准食谱的出菜份数很容易通