南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：18.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.你认为采用下列()顺序来进行西式菜单的版面布局比较合适。A.头盘、汤类、主菜和甜品B.凉菜、热菜、汤和面食C.开胃菜、主菜、汤和甜品D.汤、开胃菜、主菜和甜品 参考答案：A 2.记录进货时间，有助于帮助我们保证食品的()制度。A.统计登记制度B.采购验收制度C.先进先用制度D.分类管理制度 参考答案：C 3.“处理由授权不当所引起的问题”属于管理程序中的用人活动。()A.错误B.正确