南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：17.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.“在年底前，通过把顾客的就餐数量提高8%，将顾客的平均消费提升10元，来提高晚餐的营业收入额度。”这是一个既具体又可衡量的市场营销目标。()A.错误B.正确 参考答案：B 2.在“扁平式”组织结构中，每个员工，不论担任什么职位，都受业主或经理的直接领导。()A.错误B.正确 参考答案：B 3.用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是()。A.沙拉油和