南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营的计划与控制》平时作业(VI）参考答案试卷号：6.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮经营的计划与控制》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.以下哪一项属于酒水控制中所采用的标准措施()A、统一采购B、提升价格C、进行促销D、采用标准酒杯 参考答案：D 2.饮料销售的期望收入基于实际小数的饮料数量。()A.错误B.正确 参考答案：B 3.以下哪一项是每磅菜成本的正确计算方式()A.售价除以客人总数B.采购价格处于每磅成品菜成本C.自出菜率除以采购价格D.原料原始重量除以出菜重量 参考答案：C 4.旅游业不包含接待业