南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案试卷号：10.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 南开大学22春“旅游管理”《餐饮企业管理》平时作业(VI）参考答案 一.综合考核(共30题) 1.餐饮预算指标的最终目标包括哪些内容?()A.营业收入指标B.营业成本指标C.营业费用指标D.税金利润指标 参考答案：ABCD 2.餐厅和酒吧服务都是以客人为对象的，是与人打交道的。()A.错误B.正确 参考答案：B 3.哪些是餐饮组织机构的设置原则?()A.精简与效率统一的原则B.专业化和自动调节相结合的原则C.权利和责任相适应的原则 参考答案：ABC 4.餐厅员工素质越高，操作技术越