市场食品经营者规范经营要求.docVIP

市场食品经营者规范经营要求. 市场食品经营者规范经营要求. PAGE/NUMPAGES 市场食品经营者规范经营要求. 市场食品经营者规范经营要求 一、食品经营者应依照规定申请办理《食品流通同意证》,其从业人员应当进行健康检查。 二、食品经营者应建立食品采买索票索证制度,采买食品时必定查验供货商的营业执照、经营同意证和食品合格的证明文件。 三、食品经营者应建立进货台账管理制度,做好进货台账登记和保存进出货记录凭证,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,食品进货查验记录的保存限时不得少于2年。 四、经营预包装食品的,所销售的食品包装、表记应当真实,吻合食品标签、表记的要求。 五、在集贸市场进行食品现场制作、加工的,必定吻合以下条件: (一有固定的地点并具备可封闭的独立场所,场所的大小应满足相应食品加工经 营所要求的冲洗、冷藏、消毒、加工、存放和销售所需要的面积; (二具备食品加工、经营所要求的给排水设施和冲洗、加工、冷藏和防蝇、防 虫设施; (三加工工具及食品容器干净卫生,食品容器存放应当设置台架,不得着地放置; (四从业人员必定衣着干净的工作衣、帽上岗,保持个人 卫生,工作时期不得佩带首饰、留长指甲和涂指甲油;(五使用新鲜和干净及色、香、味正常的原资料,禁止在食品中增加非食品原料和非食品用增加剂; (六营业场所和周围地区的环境卫生,每日除去污水、垃圾和污物; (七其他为保证食品安全所必定的设施和条件。 六、制作、加工直接入口食品除吻合上条的规定外,还应吻合以下要求: (一制作肉、奶、蛋、鱼类或其他易引起食品中毒的熟食品的,应当烧熟煮透,生熟食品隔断;隔夜熟食品必定完整加热后再销售; (二散装的直接入口食品,应当有干净外罩或覆盖物,使用的包装资料应当干净、 无毒,防范食品污染。销售散装食品必定使用专用工具取货; (三具备食具冲刷、消毒条件或使用一次性使用餐具; (四餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器,在使用前要严格进行冲刷、消 毒。 七、经营鲜活产品应具备能够保持产品鲜活的设施和条件。