蛋白质的结构与功能 (6).pptVIP

体内许多激素属寡肽或多肽 神经肽(neuropeptide) 2. 多肽类激素及神经肽 第30页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 蛋 白 质 的 分 子 结 构The Molecular Structure of Protein 第 二 节 第31页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 蛋白质的分子结构包括 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure) 高级结构 第32页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 定义 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 一、蛋白质的一级结构 主要的化学键 肽键，有些蛋白质还包括二硫键。 第33页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 第34页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 二、蛋白质的二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 定义 主要的化学键： 氢键 第35页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 （一）肽单元 参与肽键的6个原子C?1、C、O、N、H、C?2位于同一平面，C?1和C?2在平面上所处的位置为反式(trans)构型，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元 (peptide unit) 。 第36页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 蛋白质二级结构的主要形式 ?-螺旋 ( ? -helix ) ?-折叠 ( ?-pleated sheet ) ?-转角 ( ?-turn ) 无规卷曲 ( random coil ) 第37页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 （二） ?-螺旋 第38页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 （三）?-折叠 第39页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 （四）?-转角和无规卷曲 ?-转角 无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。 第40页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 （五）模体 在许多蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象，被称为模体(motif)。 第41页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 钙结合蛋白中结合钙离子的模体 锌指结构 第42页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 （六）氨基酸残基的侧链对二级结构形成的影响 蛋白质二级结构是以一级结构为基础的。一段肽链其氨基酸残基的侧链适合形成?-螺旋或β-折叠，它就会出现相应的二级结构。 第43页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 三、蛋白质的三级结构 疏水键、离子键、氢键和 Van der Waals力等。 主要的化学键 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 （一） 定义 第44页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 第45页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 肌红蛋白 (Mb) N 端 C端 第46页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 纤连蛋白分子的结构域 （二）结构域 大分子蛋白质的三级结构常可分割成一个或数个球状或纤维状的区域，折叠得较为紧密，各行使其功能，称为结构域(domain) 。 第47页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 （三）分子伴侣 分子伴侣(chaperon)通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构。 * 分子伴侣可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。 * 分子伴侣也可与错误聚集的肽段结合，使之解聚后，再诱导其正确折叠。 * 分子伴侣在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正确形成起了重要的作用。 第48页，共79页，2022年，5月20日，7点51分，星期六 亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。 四、蛋白质的四级结构 蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 (subunit)。 第49页，共79页，2