餐饮管理概述.pptVIP

划分餐饮经营的类型主要有三方面的作用：(1)一是便于投资者根据餐饮类型选择投资方向，作出投资决策；(2)二是便于经营者根据餐饮类型和风味做好市场定位，选取主要目标市场，确定经营方向；(3)三是便于消费者选择适合自己需求的餐厅。 第六十二页，共一百一十四页。 便于投资人根据餐饮类型选择投资方向，做出投资决策。 便于经营者根据餐饮类型和风味做好市场定位，选择主要目标市场和经营方向。 便于消费者选择适合自己需求的餐厅消费。 第六十三页，共一百一十四页。 五、餐饮业在国民经济中的地位和作用 （一）餐饮业是促进国内外经济文化交流，提供后勤服务的重要行业。 （二）餐饮业是旅游业的构成要素和创造财富的重要服务行业。 第六十四页，共一百一十四页。 （三）餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业。 （四）餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务劳动社会化的重要行业。 第六十五页，共一百一十四页。 现阶段，我国餐饮市场消费的发展趋势： (1)从集团型公款消费为主向多元化大众性消费的方向发展，主要表现是： A.公款消费、集团消费还会长期存在； B.以旅游、会议、经济交往为主的集团消费还会进一步发展； C.以白领阶层、工薪阶层为代表的大众消费时代已经到来，将撑起我国餐饮市场的半边天； D.非公有制经济的业主将成为餐饮市场消费的重要生力军。