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浅谈食品安全快速检测技术研究及发展 　　摘要：食品安全快速检测技术的应用，不僅对传统检测技术进行了优化升级，也更好地保障了食品安全，推动了食品行业规范、健康发展，促进了人们生活质量的不断改善。当前，国内食品安全问题时有发生，快速精准的食品检测技术对维护食品安全十分重要，本文通过分析食品安全快速检测技术，为食品检测提供参考。 　　关键词：食品安全;快速检测技术;发展 　　一、常见的食品安全检测内容 　　农药残留检测。有研究机构对国内大中城市的大型蔬菜批发市场进行抽样调查，发现47.5%的蔬菜农药残留高于国家标准，甚至出现国家禁用和限用的农药，农药残留成为危害人类健康的重大隐患之一。为此，我国不断提高农产品农药残留检测的标准和要求，并将其作为食品安全检测的重点项目。 　　兽药检测。兽药检测主要是检测鲜肉、肉制品的抗生素、抗虫药、促生长药等残留量，避免“病从口入”。 　　重金属检测。由于土壤、大气、水污染，常常发生种植业、养殖业产品中重金属等有害物质超标，直接影响消费者的生命安全，因此，重金属检测被列为食品安全检测重点内容，主要检测食品中汞、铅、镉等金属元素含量。 　　生物毒素检测。生物毒素可能是生物体内合成的有毒物质，也可能是代谢废弃物，还有一部分是从生长环境中吸收而来的，通过对食品浸泡、清洗等办法均难以彻底清除毒素，人类一旦食用