淮阴中专酒店服务“现代学徒制”人才培养模式的实践与反思.docxVIP

淮阴中专酒店服务“现代学徒制”人才培养模式的实践与反思 　　现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项育人模式，学校负责传授系统的专业理论知识和技能训练，企业通过带徒弟的形式，依据培养方案进行岗位技能训练。作为实践性和技能性突出的中职酒店服务专业，淮阴中专酒店专业顺应新要求，试行“现代学徒制”人才培养模式也是大势所趋。本文就淮阴中专酒店专业“现代学徒制”人才培养模式试行过程中的收获及问题进行探讨，以期将此模式深入推行下去，并真正使酒店、学生、学校三方均受益。 　　一、现代学徒制背景介绍 　　在社会生活中，我们会有这样的困惑：中职学生就业之后，本专业的技能不能直接上手，但是为什么传统的师门、师徒关系下，徒弟出师即能独挡一面呢？这就不得不佩服传统师徒制了，传统师徒关系的精髓就是“传、帮、带”这3个字了。就如同《舌尖上的中国》中《心传》所讲述的那样，在心口相传中传统技艺一代代流传下去。由此传统师徒制是有值得我们借鉴的地方的。 　　2014年8月25日，教育部以教职成[2014]9号印发《关于开展现代学徒制试点工作的意见》。由此现代学徒制在我国职业教育领域如火如荼地展开了各项试点工作。现代学徒制更加注重技能手把手传承，简单来说现代学徒制打开了企业与学校沟通的路径，企业告诉学校我想要什么样的人才，学校根据企业需求“量身定制”，来共同推动学校专业的改革。 　　二、酒店企业及学校酒店专业教育面临困惑 　　（一）淮安酒店企业面临的用工难题 　　2017年，淮安旅游业快速发展，全年实现旅游业总收入357.33亿元，比上年增长15.8%;全年接待境内外游客2934.14万人次，比上年增长12.3%;接待入境过夜游客2.40万人次，比上年增长31.6%。淮安市现在星级旅游饭店37家，其中五星级旅游饭店2家。淮安酒店业业蓬勃发展，近年来全市新增鼎力、万达嘉年华、开元名都、国信等高星级酒店。淮安酒店企业目前就用工方面普遍存在以下两方面的问题：一是招人难;二是留人难。 　　问题一：招人难。中职毕业生，绝大多数在毕业之初只能从事前厅、客房和餐饮等对技术要求并不高的一线工作。酒店企业感觉招人难，实际问题的症结在于酒店难以招到企业需要的、满意的人才。 　　问题二：留人难。旅游饭店员工流动性大是整个行业普遍存在的问题，据国家旅游协会人力资源中心对国内23个城市2星级至5星级饭店人力资源的一项调查，这些饭店员工年流动率高达23.95%。淮安市星级酒店此项问题也很突出，酒店员工不稳定，对酒店服务质量影响是显而易见的。 　　（二）学生面临的困境 　　中职酒店专业学生，普遍存在“眼高手低”的问题，认为酒店专业行业准入门槛低，在学习过程中存在理论知识学习没兴趣，技能操作学习“不看都会、一看就做、一做就错”的现象，最终导致他们就业时与实际工作脱轨。根据麦克思研究院调查显示，酒店专业学生认为教学需要改进的地方有：实习和实践不够、无法调动学生学习积极性、课程内容陈旧不实用。再加上专业认同度较低、学习氛围不浓厚以及学生自身素质的影响，最终导致酒店专业学生就业满意度较低。 　　（三）淮阴中专酒店专业面临的僵局 　　我校自2009年开设酒店专业，在这几年内，酒店专业发展呈现抛物线状，在历经发展高峰期之后，现在开始表现出下坡趨势。具体表现为，酒店专业招生难、教学难。招生数连年减少，生源质量下降且流动学生数较多。招生的困局也从侧面反映出了用工与就业的矛盾以及教学的问题。首先我校酒店专业教师，大部分是直接从学校到学校，同时行业的员工又因为学历、学校管理体制等各方面的限制很难进入一线教学工作中，导致酒店专业教学落后于行业发展。虽然我校也在积极开展校企合作，经常邀请企业专家来校指导、讲座，但是专家指导只能解决某一方面的问题，不能满足学生连续的学习需求。其次在酒店专业人才培养模式、培养方案、课程体系、教学内容等基本教学支撑结构制定上，我们首先要在江苏省推出的人才培养方案框架下安排课程，虽然我们邀请酒店管理人员担任我们的专业指导委员会成员指导我们的课程安排，但是我们自主空间不大，专业特色不明显。最后，我校的实训场所设置，只能模拟实践，难以还原真实职业工作场景，无法扎实培养酒店业非常看重的临场应变能力。 　　三、酒店专业推行现代学徒制优势分析 　　现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项育人模式，教育对象既包括学生，也可以是企业员工。对学生而言，就学即就业，一部分时间在企业生产，一部分时间又在学校学习，实现了招生与招工的同时性，强调了“学中做，做中学”。 　　（一）酒店、学生双方受益 　　酒店行业专业知识人才相当欠缺，现代学徒制实施能有效缓解行业人才欠缺的困境，同时学徒制