食堂分工明细.docx

PAGE PAGE 1 食堂工作人员安排明细 为规范学校食堂管理，合理安排工作岗位，明确岗位职责，提高工作效率，特制定本安排，具体如下： 一、岗位设置职责 1、厨师： 周轮泵（ 1 人 ） 工作职责： 负责餐饮的成品加工与操作，按时、保质、保量提供师生就餐服务； 负责抽水、烧水、煤灶换煤、蒸饭工作及锅炉房的所有工作； 负责炒菜锅、灶台台面的清洗工作； 负责每日厨房工作的综合安排； 负责食堂资产的日常监督保管工作及锅炉的安全使用； 负责配合食堂管理员拟定每日菜谱及提出的各项食堂工作安排。 2、厨工： 凌烂梅、左伟英（2 人） 工作职责： 负责菜品的整理、清洗和切配工作，保证饮食安全； 负责餐具的清洗与消毒工作； 负责炒菜灶的烧火、搬柴工作； 负责早餐、中晚餐菜品的分打及留样工作； 负责教师食堂的碗筷准备及传菜工作； 负责厨房、餐厅、加工房及食堂周边的卫生打扫和清洗等工作， 定期进行灭蝇，以保证食堂卫生清洁。 配合厨师按时、保质、保量提师生就餐服务； 服从食堂管理员的工作分配。 二、其他 1、所有食堂人员必须保持个人卫生，禁止披头散发和留长手指甲； 2、所有菜品要清洗干净，熟食和生食要分开切，保证菜品熟透； 3、所有餐具必须清洗干净，保证每个餐具都是已消毒放心使用餐具； 4、要遵守《食堂管理规范》相关规定； 5、未经允许严禁携带任何物品出食堂； 6、本安排如有变动，将另行通知。 岗位负责人签字： 2016 年 9 月 1 日