食堂培训记录.docx

....... . ... .. . ...z . . .z 食堂安全培训记录 时间 参加人员 食堂从业人员 地点 主持人 主 要 容 1、 食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。 2、 继续制行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。 3、 食品留样 48 小时备查。 4、 不准使用剩饭剩菜。 5、 规操作流程，生熟分开，严格消毒。 6、 每天清扫卫生，不留死角。 接受培训人（签字）： .......食堂安全培训记录 . ... .. . 食堂安全培训记录 ...z . . .z 时间 地点 参加人员 食堂从业人员 主持人 主 要 容 1、 食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、 食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、 继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、 食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、 规操作流程，生熟分开，严格消毒。 6、 食品留样 48 小时备查。 7、 不准使用剩饭剩菜。 8、 每天清扫卫生，不留死角。 9、 要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。 接受培训人（签字）： 时间 参加人员 食堂从业人员 地点 主持人 主 要 容 1、 开学第一天做好食品卫生工作。 2、 按操作规加工饭菜，确保食品安全。 3、 和值班教师共同维护好打饭秩序 。 接受培训人（签字）： 时间 参加人员 食堂从业人员 地点 主持人 主 要 容 1、 食堂负责人需认真带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、 食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，决不允许从业人员无体检合格证上岗。 3、 继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。 4、 食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、 规操作流程，生熟分开，严格消毒。 6、 食品留样 48 小时备查。不准使用剩饭剩菜。 7、 每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。 接受培训人（签字）： 时间 参加人员 食堂从业人员 地点 主持人 主 要 容 1、 注意食品采购，加工要安全卫生 2、 食品留样要保证 48 小时。 3、 案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。 接受培训人（签字）： 时间 参加人员 食堂从业人员 地点 主持人 主 要 容 1、 食堂严格落实食堂卫生制度。 2、 采购原料不宜多，危险菜品不要采购。 3、 储藏室要严格管理，无关人员不准进入。 接受培训人（签字）： 时间 参加人员 食堂从业人员 地点 主持人 主要容 1、 健康证过期的要重新办理。 2、 工作期间必须穿工作服，戴口罩。 3、 拿馒头等要用食品夹。 4、 食品留样不少于 150 克、48 小时。 5、 与食品无关的物品要及时清理。 接受培训人（签字）： 时间 参加人员 食堂从业人员 地点 主持人 主 要 容 1、 严禁外送主食。 2、 要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。 3、 加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布， 泡沫箱。 4、 进一步规台帐管理。 接受培训人（签字）：