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农林类美食节目的形态创新探析 　　摘要：民以食为天，美食在人们的生活中占据了很大的地位，电视节目也出现很多关于美食的类型，但是农林类的美食节目并不多见。本文对《食尚大转盘》这档农林类美食节目进行探析，分析它的节目特色亮点以及制作，探究农林类美食节目的形态转型与创新。 　　关键词：农林美食节目《食尚大转盘》形态创新 　　中图分类号：j905文献标识码：a文章编号：1008-3359（2019）18-0168-03 　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。在吃这件事上，我国人民一直有着独特的见解。因为电视美食节目与人们的生活实际密切相关，符合受众的观赏需求，既能让大家在空闲时感受综艺带来的快乐，又能学到关于美食的知识。之前的美食节目基本都是请大厨做菜烹饪，以教学为主，如今的美食节目加入了娱乐、竞赛、情感等元素，让节目具有可看性。农林类的美食节目因为在节目里增加了农业人文的因素，使得节目更有意义。 　　一、农林类美食节目的现状 　　《汉书·郦食其传》有云：“王者以民为天，而民以食为天。”俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”自古以来，“食”一直在人们的生存发展过程中发挥着重要的作用，它是人们生活和繁衍的重要基础，也是人们享受生活的美好支柱。[1]现代社会经济发展越来越快，人们除了对物质生活的要求越来越高以外，对文化生活的需求也日益增长，所以最前沿的媒體人应该担起重任，向观众传达新的想法，扩大视野。 　　《天天饮食》是中国最早出现的美食类节目，由cctv-1制作，主要是介绍做菜的方法和体会，还有一些烹饪的锦囊妙计，它的出现带动了各个电视台做美食节目的风潮，一大批类似的节目应运而生。2009年一档外景美食类综艺节目《爽食赢天下》（2011年改名为《爽食行天下》）的出现，将美食节目的录制地点搬到演播室外，主持人和嘉宾前往不同城市探索当地美食，大家玩游戏互动，增加了节目的娱乐性和可看性，又能让观众在欢笑中了解当地特色美食，刮起了一阵“边玩边吃”的热潮。2012年，中央电视台纪录片频道推出了首部高端美食类系列纪录片《舌尖上的中国》，节目全方位的展示了博大精深的中华美食文化，把好故事和美食结合起来，引起大家纷纷点赞。[2] 　　随着农民对精神文明需要的日益增长，越来越多的电视台增设了农业类节目，节目的质量也越来越能符合广大农民观众的需求。为了促进农村经济交流，引导农民消费，让农村和城市进行经济和文化的交流，农林类电视节目在农村地区存在的意义是非常大的。目前农林类的美食节目并不多，对“农林类的美食节目”也没有具体的界定，只有一些节目稍微涉及到了“农林业”和“美食”。例如芒果tv制作的首档沉浸式乡村人文体验真人秀《哈哈农夫》，节目让这些平日带着光环的明星们变身蕉农、菜农、放牛娃，在农村田地里劳作然后用劳动得来的食材制作成食物;再例如cctv-7制作的农民科技教育与培训节目《农广天地》，里面有几期会介绍不同地方的人文文化与旅游景观以及特色菜品，通过食材选取、菜肴制作来展现出各个地区不同的饮食习俗。 　　在为数不多的农林类美食节目中，《食尚大转盘》是一个优秀的例子。 　　二、《食尚大转盘》的节目形态特色 　　2015年1月4日，中国军事农业频道推出了生活服务类美食节目——《食尚大转盘》。在一档节目里，主持人的主持风格会很大程度上影响观众对节目的偏好。[3]该节目由风趣幽默又有亲和力的杜云、曹震担任主持人，很符合节目的定位。节目曾荣获第49届美国休斯顿国际电影节视频节目金奖，收视稳定，稳居农业频道栏目前三甲。 　　《食尚大转盘》首先从食物的根源——食材入手，深入当地的历史和人文，揭开农产品背后的神秘面纱，让我们了解到我们平时吃的食材是怎么生长的。节目将美食与情感结合起来，呈现的是美食背后的风土人情和美食进化的历史，以及人类探索美食文化的精神，让美食节目比以往更上一个台阶，达到了创新的效果。录制现场又通过请专业厨师来烹制，实现了农作物从田间到舌尖的完美跳跃。《食尚大转盘》不仅仅关注食物本身，而是先通过成分分析食物原料的来源和实践，再来科普当地民俗文化。 　　《食尚大转盘》类似把《舌尖上的中国》搬到了演播厅里，青菜、大豆、鸭肉和辣椒这些看似普通的原材料，在节目中有它自己独特的故事。此外，节目还邀请了食品健康及养生的专家，给观众科普食物的益处以及现场击破网上一些关于食物的谣言。节目寻找绿色生态好产地，做出健康养生好味道。节目的看点有：只做观众家里平时可以动手做的食物;只寻找“有故事”的农产品，健康、独特、乡土味是人们的最爱;节目包含对农民和食材的尊重，融合了美食与健康的正能量。 　　节目基本分为三个板块：首先每期赴农产品原产地，以专题片的形式介绍农产品