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工程应用型本科生产实习探索与实践 　　[摘要]生产实习在整个实践教学过程中起到承上启下的作用，是一个非常重要的实践教学环节。本研究以北京工业大学生命科学与生物工程学院食品质量与安全专业的本科生生产实习为例，构建了一个“认识实习一生产实习一本科毕设”層递式实习教学模式，不仅实现了高质量完成生产实习教学任务和用人单位成功选拔优秀人才的双赢目的，还为工程应用型人才的培养探索出了一条符合专业特点和学院特色的创新教学新途径。 　　[关键词]生产实习;层递式实习模式;实践教学 　　[中图分类号]c961[文献标识码]a[文章编号]2095-3437（2020）05-0165-03 　　《教育部2018年工作要点》指出：“高等教育必须更好地融入国家战略、融人区域发展、融入产业进步，通过输送高质量人才和输出高水平成果，为国家发展提供支撑保障。要立足现实，想国家所想、急国家所急、备国家所需，源源不断地输送数量充足、质量优良的创新型、复合型、应用型和技能型人才。”这就要求我们高校培养的人才具备创新能力、工程能力和一定的综合应用能力等，为他们未来的职业生涯打下坚实的基础。 　　食品质量与安全是一个应用性、实践性很强的工科专业。北京工业大学食品质量与安全专业设置和国家及北京市关于食品质量与安全的专业人才培养计划密切相关，旨在解决当前北京市此类专门人才的紧缺问题，以尽快融人、加速首都社会发展和现代化经济建设，提高全民食品安全意识和食品企业质量管理水平工作中。食品质量与安全专业的教学目标是培养具备生物学、食品科学、食品营养与安全、食品质量安全检测技术、食品标准与法规等方面的专业的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事食品工业领域的分析检测、安全评价、质量管理、品质控制等方面工作的应用型人才。 　　在创新型、复合型、应用型和技能型人才的培养过程中，实践课程是非常重要的教学必修课程。实践教学是使学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力不容替代的环节，是学生在校期间获得实践能力和职业综合能力最主要的途径和手段。生产实习是重要的实践环节，直接参与生产过程，是专业知识与生产实践相结合的教学形式。通过生产实习，可以开阔学生视野，为学生提供获得知识深化和能力强化的机会，培养学生实践技能，进而提高教学质量;同时，通过生产实习，可以让社会相关行业了解我们的专业，了解我们的学生和所具备的专业技能，从而促进学生的就业。 　　一、基于工程应用型人才培养的生产实习模式构建和探索 　　对于食品质量与安全专业的本科生来说，刚跨人大学校门接触到“专业”这个名词，对所学的专业还处于懵懂阶段，不知道自己所学的专业和将来要从事的职业会是什么，所以在大一上学期会有一个认识实习，这是我校食品质量与安全专业本科生的第一门实践环节必修课。认识实习使学生对专业知识和技能的学习有了一定的了解，也有助于学生尽早做出自己的职业规划。生产实习是在大三的下学期，在掌握了基本理论知识，同时专业知识也学习了大半之后，此时安排生产实习，前面与基础知识、专业知识相衔接，后面与专业知识、毕业设计相衔接，在整个教学环节中起到承上启下的作用。 　　在实习过程中，安排有带队实习经验的老师或者从我院毕业的优秀学生即学生们的师兄师姐进行指导，从他们的实际经验出发，为实习生提供更多的帮助。因为实习学生对师兄师姐有一定的亲切感和认同感，想到自己毕业以后也要走上工作岗位，就会更加主动地去了解和吸取就业经验。相对于认识实习来说，生产实习的时间比较长，一般为四周，实习期间，由实习单位进行管理和考核，这也是学生和实习单位磨合的一个过程，除了学生要尽快适应实习单位的工作岗位之外，实习单位也可以利用这段时间发现自己所需人才。学生生产实习结束后，到大四上学期期末毕业设计课题选题阶段，鼓励实习基地或实习单位参与本科毕业设计课题的申报，以便于学生可以继续在该单位进行将近一个学期的毕业设计研究工作，双方有了更多的机会进行了解和选择，达到毕业后能尽快适应工作岗位的目的。因为有生产实习和毕业设计两个环节深入工作岗位，学生在有用人需求的单位很受欢迎，一毕业就可以顶岗工作，大大缩短了人职初期的磨合期。从2010年食品质量与安全专业开始招第一届毕业生以来，学生的毕业就业工作都能顺利进行，这与我们前期安排的一系列的实习活动和到用人单位进行本科毕业设计密切相关，毕业生和用人单位基本实现了无缝链接，学生在单位的表现也受到用人单位的好评。 　　关于我校食品质量与安全专业的生产实习模式，我们经过几年的探索，构建了一个“认识实习一生产实习一本科毕设”层递式实习教学模式，并且把这种实习模式用于教学实践过程中，取得了良好的实习效果，得到实习单位的好评，学生的实践能力大幅