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生鲜理货员每日作业流程
1. 0 目的
为了明确生鲜理货员的作业流程，使生鲜区域各项工作规范化，标准化，
特制定本规定。
2. 0 适用范围
超市生鲜部理货员。
3 ．0 程序内容
3. 1 生鲜理货员工作流程
3.1.1 工作标准
3.1.1.1 严格执行卫生管理规定，保持卖场清洁卫生。
3.1.1.2 保持工服的整洁。
3.1.1.3 严格执行订货、上货、收货、退货制度，做到不缺断货。
3.1.1.4 做好理货作业，对销售的全过程进行监控，关注每日的促销品
供货及销售情况。
3.1.1.5 遵循补货程序，先进先出，保持货架量陈丰满充实。
3.1.1.6 正确及时完成变价工作。
3.1.1.7 遵循服务与管理规定，为顾客提供满意服务。
3.1.1.8 准确盘点，尊重现场盘点数据。
3.1.1.9 遵循库房整理作业规程，保证库房整洁有序。
3.1.1.10 发扬团队精神，相互协作，及时同主管及部组人员进行沟通。
3.1.1.11 提出建议及观点。
3. 2 工作流程
3.2.1 到岗（6 ：30 ）上班时间
1）首先换好工服，整理好个人卫生，佩带好胸卡。
2 ）打卡。
3 ）进入卖场。
4 ）开始一天工作
3.2.2 自制熟食部组
6：30—8：00 收货和退货。
8：00—8：30 检查台面价签，打扫卫生，补货。8：30一切准备
工作结束，并要达到排面90%的丰满度，对未到货
的厂家进行跟催。
8：30—12：00 售货、补货、整理排面，并为顾客提供服务。
12：00—14：00 轮换吃饭、打卡。
14：00—18：00 售货、补货。整理排面，为顾客提供服务，保持
卫生。对货量不足的商品进行二次订货，保证
16：30—19：00之间高峰销售时，货量充足。
18：00—21：00 售货，整理排面，向顾客提供服务。查看一天销
售情况，填写订单，订明日货物。
21：00— 收拾台面，打扫卫生，整理冷船及库房，对刀具
及设备进行消毒。
3.2.3 水产部组
6：30—8：00 收货、上货、退货。对破损包装重新包装，对展台
进行铺冰，打开条码称、打包机。
8：30—8：30 检查排面、价签，并打扫好卫生，完成一系列开业
准备工作。对订货未到的进行跟催。
8：30—9：00 开始营业售货，整理库房。
9：00—12：00 正常营业，检查排面，进行补货及服务，随时对
融化了的冰鲜商品进行整理。
12：00—14：00 轮换吃饭、打卡。
14：00—18：00 正常营业，检查排面，进行补货及顾客服务，补
充冰块，保持卫生。
18：00—19：00 轮换吃饭、打卡。
19：00—21：00 营业，整理排面，察看销售情况，订明日货。
21：00— 商品回库，清洗地面及台面，打扫冷船。对刀具、
案板进行消毒。对影响销售又无法退换的商品进
行丢弃处理。
3.2.4 蔬果部组
6：30—8：00 收货、上货及退货，对破损包装重新包装，清洁货
架，打开条码称、打包
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