基于食品专业“双导师”制的人才培养模式在高职现代学徒制中的探索与实践.docxVIP

基于食品专业“双导师”制的人才培养模式在高职现代学徒制中的探索与实践 　　摘要目前很受广大人民群众喜爱的一种教学模式是现代学徒制，因为这种教学模式将学校的教育和企业之间的培训紧密的融合在一起，同样由于现在人们生活水平的逐渐提高导致“双导师”这一名词逐渐出现在大众的视野。就食品专业而言，如何利用自身的优势将现代学徒制与“双导师”制更好的结合在一起成为了一个关键点。本文将从“双导师”制的内涵和作用于在食品专业中运用“双导师”制需要注意的问题等方面进行探索与研究。 　　关键词“双导师”制高职现代学徒制食品专业 　　中图分类号：g712文献标识码：adoi：10.16400/j.cnki.kjdks.2019.06.012 　　explorationandpracticeofmodernapprenticeshipsysteminhigher 　　vocationalcollegesbasedondoubletutorsystemoffoodmajor 　　——takeyangjiangpolytechnicasanexample 　　zhubining，chenmingzhong 　　（yangjiangpolytechnic，yangjiang，guangdong529566） 　　abstractatpresent，themodernapprenticeshipisoneofthemostpopularteachingmodes，becausethisteachingmodecloselyintegratestheschooleducationandthetrainingbetweenenterprises.similarly，thetermdoubletutorshasgraduallyappearedinthepublicsvisionduetothegradualimprovementofpeopleslivingstandards.asfarasfoodspecialtyisconcerned，howtomakebetteruseofitsownadvantagestocombinethemodernapprenticeshipsystemwiththedoubletutorsystemhasbecomeakeypoint.thispaperwillexploreandstudytheconnotationandfunctionofthedoubletutorsystemintheapplicationofthedoubletutorsysteminfoodspecialty. 　　keywordsdoubletutorsystem；modernapprenticeshipinhighervocationaleducation；foodspecialty 　　高职教育在我国的高等教育中占了很大一部分比重，其重在培养一些具有高素质的技能型人才。文中将结合阳江职业技术学院食品专业探索“双导师”制在高职现代学徒制的实践，并且提出贴合该专业的具体实施方案。 　　1“双导师”制的内涵与作用 　　第一，“双导师”制的内涵。“双导师”制其意在培育高职人才时，校内导师和校外导师共同来完成学生的培育工作。校内的专业课老师来担任校内导师，主要是对学生的基本知识和基本素养以及对刚入职场时的初步指导与建议；校外的导师则是由与本专业相关的在职人员担任，主要是对学生专业知识上的动手实践能力进行更加深入的培养，并在学生实习期间根据学生的具体表现给出更加具体更加切合实际的职业规划与建议。[1]就食品专业而言，食品行业目前属于国民经济的重要产业，国家越来越重视食品专业，而食品专业也不再是从前那般简简单单的对食品的加工与处理，食品行业逐渐走入全球化。所以对从事食品专业的相关人员的要求也在同样增加。此刻更加体现“双导师”制在培养高职人员时的重要性。校内专业课老师作为校内导师主要是教授食品方面的专业知识以及食品安全方面的问题；而校外导师则由从事食品专业的相关人员来担任，例如某饭店后厨工作人员、食品安全局的在职人员、质监局的相关人员等等。这样校内导师与校外导师的互相配合，才可以培养出与食品行业发展相吻合的可以带领中国食品走向世界的食品专业相关人员。 　　第二，“双导师”制的作用。“双导师”制在每个学校的表现形式都不同，都又都存在一些共同点，例如不论是哪个学校哪个专业在实施“双导师”制时都大致追寻与本学校本专业相适应的一种表现形式。[2]对阳江职业技术学院的食品专业来说，其主要的培养目标是培养出一些中小型饭店所需要的食品相关人员，当然俗话说“师傅领进门，