蛋白质酶促降解及氨基酸代谢.pptVIP

酶 位点（或底物） 胰蛋白酶(Trypsin） Lys,Arg的羧基端 胰凝乳(糜)蛋白酶 Phe,Trp,Tyr 的羧基端 胃蛋白酶(Pepsin) Phe,Trp,Tyr的氨基端 氨肽酶(aminopeptidase) 肽的氨基端 羧肽酶(carboxypeptidase) 肽的羧基端 二肽酶(dipeptidase) 二肽 弹性蛋白酶(elastase) 各种脂肪族AA形 成的肽 几种常见的蛋白水解酶 （二）肽酶：肽链的端解酶（羧肽酶和氨肽酶） 1、羧肽酶：专一性地从多肽链羧基端开始进行水解，水解产物可以是游离氨基酸或二肽。 羧肽酶A：水解中性aa为C端的肽键；羧肽酶B：水解碱性aa为C端的肽键； 2、氨肽酶：专一性地从多肽链氨基端开始进行水解，通常每次水解下一个氨基酸 蛋白水解酶的专一性