餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格.docxVIP

餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格 3。1 餐饮部总监 基 岗位名称 餐饮总监 部门 餐饮部 本 分部门 餐饮部 人才梯队 第二梯队 资 直接上级 饭店总经理 料 督导下级 餐饮部经理、副经理、各厨房厨师长 学历要求 大专以上 专业要求 饭店管理或相关专业 岗 位描述 任职要求 性别要求身高要求工作经验 个性要求 其他要求 男女不限 年龄要求 30 岁以上 语言能力 较强的语言表达能力和英语基础 饭店餐饮工作经历，熟知饭店餐饮业务，有丰富的实际工作能力和管理经验. 敬业奉献精神、责任心强、作风正派、廉洁公正、以身作则、处事果断,思路清晰、有头脑. 形象佳，具有较强的英语会话能力，普通话标准. 工作难点 对市场时机的把握和饭店干部员工综合服务水平提高。 工作禁忌 不深入基层，官僚主义，民主集中制意识低，工作拖拉，缺乏决断力。 职 1、贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。 能 2、负责生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务完成的监督指导与工作计划的拟定。 概 述 3、根据预算要求，分析餐饮经营状况，提出预算指标,并将对各营业点进行监督管理。 职 能 描 人 1、学习领会企业理念，坚持集体领导，搞好班子团结。 述 事 2、在饭店总经理领导下，贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。 行 3、对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责. 4、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。 政 5、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支状况,监督采购及盘点,有职 能 效的成本控制。 6、定期或不定期对管理人员进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，及时做出人员任免和调整。 1、有较强的社会活动、组织协调、领导等能力,善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。 业 2、具有食品原料、烹调、食品营养卫生和管理等方面专业知识。 务 3、熟悉食品原材料采购、储藏、生产及餐厅服务的全过程，善于安排各个环节的工作,能保职 证餐饮管理协调发展。 能 4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，控制产品职 质量和成本消耗. 能 工 描 作 1、做好与其它部门间沟通，协调和配合工作。 述 关 2、密切协同财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作. 系 其 努力完成上级交办的其它事情。他 餐饮部经理 岗位名称 基 本 分部门 资 直接上级料 督导下级 岗 学历要求 位 性别要求 描 述 任 身高要求 餐饮部经理餐饮部 餐饮总监 餐饮部副经理、主管 大专以上男女不限 部门 人才梯队 专业要求年龄要求 语言能力 餐饮部 第三梯队 酒店管理等相关专业27 岁以上 普通话标准，英语口语较好 职 工作经验要 求 个性要求 其他要求 工作难点工作禁忌 职 五年以上餐饮管理工作经验。 吃苦耐劳、责任心强、亲和力强、良好的心理素质。形象佳，具有较强的英语会话能力，普通话标准。 管理人员多，成本控制，服务质量的提高,菜品推陈出新. 粗心大意，问题解决不彻底，工作落实不到位. 能 制定并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导管理日常工作，确保为客人提供优质的餐饮服概 务。 职 述 能 人 1、制定预算和营销计划，带领属下完成或超额完成经营指标。 描 事 2、组织和落实餐饮部各项培训工作，提高员工服务质量及食品质量,为酒店树立良好的形象述 行 和声誉。 政 3、参加总经理工作例会，主持餐饮部工作例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。职 能 1、熟悉酒店管理和本酒店餐饮知识，掌握餐饮服务标准和要求，有较强的组织协调语言表达业 能力. 务 2、建立和完善餐饮各项规章制度及工作流程、标准，并督导实施。 职 3、控制各项收支、定价格、监督采购和盘点，进行有效的成本控制。 能描述工作 能 描 述 工作 1、建立良好的客户关系，主动征求客人意见，保证最大限度满足宾客需求. 关 2、做好与其它部门间沟通、协调和配合工作。 系 其 他 完成上级交办的其它工作。 餐饮部副经理 基 岗位名称 本 分部门 资 直接上级料 督导下级 餐饮部副经理 部门 人才梯队 餐饮经理 本分部门人员 餐饮部 第三梯队 学历要求 岗 位 性别要求 描 身高要求 大专以上 不限 专业要求 年龄要求语言能力 酒店管理等相关专业 25 岁以上 普通话标准，英语口语较好 述 任 工作经验职 要 个性要求求 其他要求 工作难点工作禁忌 四年以上餐饮管理工作经验。 吃苦耐劳，责任心强，亲和力强，良好的心理素质。形象佳，具有较好的英语会话能力，普通话标准. 管理人员多,服务质量的提高，菜品推陈出新、财产的管理、关爱员工。 粗心大意，问题解决不彻底，工作落实不到位。 职能 概 实施餐饮部工作计划和经营预算,督导管