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《食品工艺综合实验》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：ComprehensiveExperimentofFoodTechnology [课程性质]：专业必修课（专业综合课） [先修课程]：食品工艺学原理、食品化学 [适用专业]：食品科学与工程专业 [学分数]：2 [总学时]：64 [理论学时]：0 [实践学时]：64 一、课程简介 本课程内容涵盖畜禽类、水产品、果蔬类、粮食类等产品的加工工艺，注重每个工 艺技术原理的应用与产品实验的可操作性，并与实际工业生产过程相联系。使学生较熟 练掌握生产各个环节的技术参数和要点，熟悉工艺和机械设备，并对产品进行感官及质 量评价。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标 要求 要求指标点 能够根据食品领域相关产品特征，选择 1.能够设计需要生产的产品，并能确定 研究路线，设计实验方案。