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《功能食品导论》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：IntroductiontoFunctionalFood [课程性质]：专业选修课 [先修课程]：食品化学，食品微生物学I，食品营养学 [学分数]：1 [总学时]：16 [理论学时]：16 [实践学时]：0 一、课程简介 功能食品导论主要讲授功能性多糖、功能性蛋白及肽类、功能性油脂等功能基础及其 生产的基本知识，讲授活性氧与抗氧化物质对人体健康的影响，为学生进一步学习、从事 功能性食品的研发、生产提供入门指导。 本课程为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、酿酒工程专业选修课程。为食 品科学与工程专业课程结构体系中的远端，与食品化学、食品工艺学、食品卫生学、食品 营养学、生物化学等课程密切相关。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标 要求 要求指标点 1. 知识：通过学习使学生了解功能食品的发展