《农产品贮运学》课程教学大纲.pdfVIP

《农产品贮运学》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：AgriculturalProductsStorageAndTransportation [课程性质]：专业选修课 [先修课程]：生物化学，食品化学，食品微生物学，分析化学 [适用专业]：食品质量与安全 [学分数]：1 [总学时]：20 [理论学时]：12 [实践学时]：8 一、课程简介 农产品贮运学是一门实践性很强的学科，主要介绍农产品的品质、采后生理特性、采 后商品化处理的方法和技术、农产品贮藏的主要方式及其管理技术；该课程学生应掌握果 蔬原料采后生理特性，运输、贮藏各个环节的保鲜技术，使学生能够运用农产品贮运学所 学到的基本原理和贮运保鲜技术，以保证果蔬原料卫生质量、品质质量对原料的要求，了 解农产品贮藏发展的趋势。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 序号 专业毕业要求 课程目标 要求指标点 能够应用工程科学的基本原理和专业知