《食品标准与法规》课程教学大纲.pdfVIP

《食品标准与法规》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：FoodStandardsandRegulations [课程性质]：专业选修课 [先修课程]：有机化学、无机化学、基础生物化学、食品微生物学I、食品化学 [适用专业]：食品科学与工程专业 [学分数]：1.5 [总学时]：24 [理论学时]：24 [实践学时]：0 一、课程简介 本课程主要介绍食品标准和食品法规的定义、食品标准化与标准制定、食品质量与管 理、食品安全与管理、食品许可证制度、特殊食品的安全与管理、食品安全风险评估、食 品认证、食品召回及追溯。食品质量与安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全， 而食品标准与法规的制定与实施对保障食品质量与安全起着重要的作用。本课程在食品科 学与工程、食品质量与安全专业中具有重要地位，是从事食品生产、经营和贮运以及食品 资源开发与利用必须遵守的行为准则。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标 要求 要求指标点