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《食品分析与检验》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：FoodAnalysisandTesting [课程性质]：专业必修课（专业核心课） [先修课程]：普通化学、有机化学、分析化学、基础生物化学、食品化学 [适用专业]：食品科学与工程 [学分数]：1 [总学时]：16 [理论学时]：16 [实践学时]：0 一、课程简介： 随着食品工业的发展，食品分析技术得到了迅速发展，对生产实践产生了巨大影响。 食品分析与检验课程为食品科学与工程专业的学科专业核心课。学生在学习普通化学、有 机化学、分析化学、生物化学、食品化学等基础课程后，进一步系统地学习食品分析的知 识，掌握食品分析的方法和手段，进而对食品的理化特性、营养价值、安全性进行分析和 评价。本课与以后所学的仪器分析、食品微生物检测等相关内容，构成食品分析与检验的 完整知识构架。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑： 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标 要求 要求指标点