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《食品工程原理》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：PrincipleofFoodEngineering [课程性质]：专业必修课（专业核心课） [先修课程]：高等数学II，高等数学III，普通物理学II [适用专业]：食品科学与工程专业 [学分数]：4.5 [总学时]：80 [理论学时]：64 [实践学时]：16 一、课程简介 食品工程原理是食品科学与工程类专业的一门重要专业基础课程。学生在学完高等数 学、普通物理学基础上，通过本课程的学习，为本专业的“食品工艺学”、“食品机械与 设备”等后续专业课打好工程技术方面的基础。 课程的任务是研究和介绍食品工业生产中主要单元操作的基本原理、内在规律、常用 设备及过程计算方法。使学生学会运用其基本理论解决食品工业生产中的一般工艺计算和 常用设备的选型配套计算等工程实际问题。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标 要求 要求指标点