《食品机械与设备Ⅱ》课程教学大纲.pdfVIP

《食品机械与设备Ⅱ》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：FoodMachineryandEquipment [课程性质]：专业必修课（专业核心课） [先修课程]：机械制图、食品工艺学、食品化学 [适用专业]：食品科学与工程专业 [学分数]：2 [总学时]：36 [理论学时]：28 [实践学时]：8 一、课程简介 食品机械是食品科学与工程专业的重要组成部分。它为食品加工工艺提供必需的成套 装备与技术，是实现食品原料加工工业现代化的基础。食品工业现代化的推动力就是设备 的现代化、技术的自动化。因此 《食品机械与设备》是食品科学与工程专业学生的一门 主干专业课。本课程概述了国内外食品加工工业的状况、发展趋势和组成以及设备分类。 系统地介绍了食品加工过程中常用的技术装备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、 设计思路和应用实例。特别是在设备的结构上为学生提供典型食品加工机械、典型机构等 主要部件的结构图文，强调设备技术特点、传动形式，对主要技术参数提供计算方法及选 用原则。通过本课程的学习为从事食品加工、制造、设备使用、维护的工程技术人员提供 必要的专业知识基础，了解食品加工的工艺路线与设备布置、配套装置，同时也为与之有 关的毕业设计打下的基础。 二、课程目标及