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《食品生物技术》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：FoodBiotechnology [课程性质]：专业选修课 [先修课程]：有机化学、生物学基础、基础生物化学、食品微生物学、食品营养学 [适用专业]：食品质量与安全 [学分数]：2 [总学时]：40 [理论学时]：24 [实践学时]：16 一、课程简介 本课程是食品质量与安全专业根据社会进步与发展而设置的一门的专业选修课。主要 介绍生物技术的基础知识，包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程，以及这些技术 在食品领域中的应用。该课程以有机化学、普通化学、基础生物化学、食品微生物学、食 品营养学等作为基础，共同构成食品质量与安全专业的完整课程体系。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 序号 专业毕业要求 课程目标 要求指标点 1. 了解食品生物技术在食品学科的地