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饭店厨房承包合同 饭店厨房承包合同1 聘用方: (以下简称甲方) 身份证号:  受聘方: (以下简称乙方)身份怔号: 甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、公平、协商，达成全都甲方情愿将座落于 市(县、区) 路号 酒店厨房、营业厅工作承包给乙方工作、治理。  一、合作意向：  1、合作期： 从乙方进场计算起即 年 月 日至 年 月 日。  2、用工方式：包厨、包营业部，由乙方派人，甲方监管的方式。  3、用工人数：暂定 人，届时依据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运作和足够技术力气的状况下，餐厅人事权利归乙方代表。  4、工薪总工资为人民币 万元。  5、食宿待遇：1、包食宿几床上用品。安康证、暂住证的办理。节假日的补贴和其他福利，在保证酒店正常运作的状况下，可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节(初一、初二、初三)三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。  二、合作事项  1、本钱治理：  ①燃料：本钱 %(暂定)，水电：本钱 %菜金：本钱 %  ②菜金本钱超出多少个点，按超出的百分比在承包总工资中扣除，每降低多少个点，按同样的方式赐予嘉奖(试业壹个月除外)。  ③计算依据：免单、员工餐、治理餐包含在本钱范围内。现金卷、挂帐参加营业额核算本钱。  2、人员治理：由于采纳的是总厨承包制，原则上有总厨部全部人员的安排。从治理角度考虑为保证技术力气，特殊岗位(凉菜、炉头师傅、头二切配)必需经过店方式试菜认可，直到满足为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方打算。  3、甲方认为个别师傅不符合聘用标准，乙方无条件更换。  4、特殊岗位师傅未经同意，不得随便更换，否则500/人赐予扣除。  5、乙方保证在工作额定人数内，除去正常替班外，否则每少一人扣200元。  三、出品质量治理：  1、按标准食谱赔比加工。若消失菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以承受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。  2、每个环节加工均认真把关，避开成品菜肴消失异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨担当50%责任。(以上状况由楼面和厨师长共同确认后生效)  3、由于马虎对顾客特别要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨担当50%责任。  4、菜肴制作加工要快速，若由于制作主观缘由造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并担当50%责任。(此类状况视当时状况打算)  5、收市后的盘点及下单要做认真，避开沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按200元赐予惩罚。特别状况除外。  安全治理：1、要有良好的职业操守，严格根据食品卫生加工要求操作，避开食品中毒大事的发生，否则厨房最高负责3000元赔偿。  2、留意安全操作，避开人员安全事故的发生。  3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。  4、甲方供应良好的工作环境及安全环境。  5、创新治理：要有肯定的研发创新力量。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量赐予肯定的惩罚或嘉奖。  6、营业部必需做好效劳质量，统一治理甲方提出的要求赐予充分的预备，准时做好营销方案和调查市场。  四、合同解除  1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不乐观，由甲方负责，并可以解除合同。  2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。  3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。  4、双方刻意刁难对方视为违约。  5、乙方由于各种缘由要求退场需提前半个月以书面形式通知甲方。  6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方屡次提出仍无法转变，影响经营效果，造成无法再合作的状况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方 元整。在工作岗位上由执行总厨代理。  五、 1、员工福利，本着互利的原则提高厨房员工乐观性，每月的日结算一次。按本店 万元保本的状况下，超出保本营业额后按超出额的3%作为厨房奖金，支配由乙方负责。(备注：菜品毛利率应掌握在规定的毛利率之内，本钱费用率应在商定的和范围之内，否则，以上福利不成立)  2、治理