酒店经营管理与方案.pdfVIP

- 酒店经营管理方案 一、概况： **万紫千红酒店坐落在**市滨湖新区金源购物中心，紧邻商业、 贸易和购物热点优势。此外，滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺，交通四通 八达，令观光、购物或进展商贸活动时，倍觉方便。 万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系，特色菜有：野生鱼头皇、有机 大甲鱼等，山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等。 万紫千红面积 1752 平方米，是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大 的一家酒店，设有包厢16个〔其中豪华包厢 3 个〕，大厅一览通透，无障碍物， 适宜举办宴席，可同时容纳36桌客人。二、合作方式： 〔一〕全权委托任琳经营管理。 〔二〕自2013年5月15 日至2020年6月30 日止，酒店交予任琳经营管理。在 此日期之前酒店所有债权债务均与任琳无关，经营期间所有债权债务由任琳负责， 经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分。 （三）经营期间假设任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下，酒店股权作价经 双方协商付款金额及付款方式，许立应无条件积极协助任琳办理此项事宜。 三、管理方案：1．经营思想和方针 1.1顾客满意 顾客是酒店的衣食父母，是酒店赖以生存的土壤，只有为顾客提供优质的效劳和优 秀的产品，我们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的效劳理念和 产品理念： 我们的工作是销售我们的效劳，只有效劳质量的提高，才能赢得市场的回报!效劳是 根本，一切行动必须贯彻效劳思想。以客人为中心，将客人的需求作为行动的准则。 对于效劳意识的深入与实施，我们应为此做出不懈的努力。 酒店的核心产品永远是菜肴，为客人提供色香味俱全的菜肴是我们整个酒店所 有**的努力目标，立足外乡市场，结合时尚品味，向客人提供美味佳肴将是整个酒 店的努力方向。 1.2 经营创新我们要创造出〞人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转〞的酒店 经营优势。我们深知只有通过不断地改进和完善，才能有效的提高效劳质量。唯有“ 提升，才能更好〞。 1.3利益原则 不可否认的一点是酒店经营的主要目的是盈利，我们主*在顾客、职员、酒店之 . z. - 间结成利益共同体，建立按劳分配利益的内部动力机制和按需分配利益的外部动力 机制。 1.4经营方针 归纳为三要素：以人为本、以市场为本、以效益为本。 塑造高档形象、主动争取客源、创造效劳特色和赢取良好口碑。由于酒店内的不同 营业点是存在不同的产品性质和客源市场，如包厢适合商务宴请和接待、大厅则适 合各种宴席与散客。对可按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法；并由于 客源市场与顾客需求是不断的因时变化，故酒店的经营策略与经营方法也应因时调 整，必须按市场需求的预见而定位。尽管经营方法在不断变化．但酒店经营方针的 三要素不变。 2、酒店的开展战略 2.1加强酒店品牌管理 围绕：“创立品牌 — 开展品牌 — 壮大品牌〞的思路开展工作；树立滨湖当地领头 羊的形象，形成与同行业的差异性。不断创新，增强酒店的活力，提高酒店的竞争 力，为酒店的进一步开展打下坚实的根底。品牌就是要树立酒店独有特色的形象： 优质的产品、感恩式的效劳、人文的环境、智能化的管理。为来酒店的客人营造出 具有*特色的兴旺的商业气候。尤其是在今天千岛锦王在滨湖的品牌形象受到很大负 面影响的情况下，酒店品牌的管理刻不容缓，也是必须要花费大精力、大功夫去解 决的重要问题。 2.2运用信息及网络管理技术，建立现代特色高智能化的酒店： 为营销开辟新的渠道，为经营及管理溶入先进的模式，譬如搭建、增加团购等，到 达形成传统酒店与现代信息科技相结合的经营管理特色的目的。 2.3 以酒店为核心，为政府机构及办事单位、为宴席客户、为当地商界做好效劳工 作：以五星级酒店式的效劳、高科技的智能进展管理；形成品牌化、规模化、网络 化的酒店管理模式。 3、酒店的市场定位及经营策略 3.1 酒店定位为商务型酒店，以商务型酒店概念为经营核心，以中、高档次消费水 平的酒店顾客为主。一切配套效劳及设施均应围绕此中心，为客人提供便捷的用餐 条件。酒店的经营思想应以商务散客为主，以接待宴席客户为辅，努力抓住散客。 3.2 抓住滨湖经济快速开展、近年各政府办事单位即将入住滨湖这一契机，