酸碱平衡、对身体影响.pdfVIP

- 碱性食物可以预防癌症 为什幺会形成酸性体质. 1.过度摄取乳酸性食品 a）肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。 b）摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到细血管的末稍，而 易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。 c）年轻力壮时吃适量的肉类是对的，但老年人则以蔬菜或小鱼为宜。 2.生活步调失常会造成酸性体质 a）生活步调失常会造成精神与肉体的压力。 b）据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。 c）人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。 d）人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经 工作，若使其错乱及倒置，就亦百病滋生。 3.情绪过于紧张 a）文明社会会造成的压力。 b）工作上或精神上的压力。 c）当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛，时会造成猝死，称为潜在性副肾 皮质机能不全症。 4.肉体的紧张 a）动手术之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差，或 手术压力远超过副肾调整功能，则可能造成病人死亡或其它不良影响。 b）若发现病患脸部浮肿，需详加询问病史及服药状况，为长期服用肾上腺皮质 贺尔蒙者，施以针灸要特别注意反应。 c）劳动或运动过度，通宵打牌、开车等压力都应尽量避免。 附录：常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶 油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含 叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。 . z. - 〈酸性食品与碱性食品〉 在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与 其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消 化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质 的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的 称为 碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷 （P）、氯 （Cl） 元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人 体内酸 性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾 （K）、 钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。 碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则 在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH （酸碱值）， 正常人的血液PH 为7.35，呈弱碱性。PH值由1至14，水的PH值是7 （中性）。 低於7就是酸性，高於7就是碱性。 如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等 碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症 （Acidosis）， 年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血 压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的， 所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。 . z. - 水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。 但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于 酸性食品，是个例外。存在於蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和 草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不 溶於 水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等 都含