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酒店开业计划 ??? 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业和开业后的工作具有重要意义；对于从事酒店管理的专业人士来说，这也是一个挑战。我用倒计时的方式把酒店开业的筹备工作作为一个项目来操作，证明是非常可行的。一、酒店开业筹备的任务和要求酒店开业前的筹备工作主要是建立部门运作体系，从人员、财务、物资等方面做好开业和开业后的各项准备工作，包括：（1）确定酒店各部门的权限和职责。各部门经理上岗后，首先要熟悉酒店的布置，最好到现场检查。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域和各部门的主要职责，并以书面形式向总经理提出具体的建议和想法。酒店高层将召集相关部门讨论决定。各部门管理人员在划分区域和职责时，要从大局出发，要有良好的服务意识。根据专业分工的要求，酒店的保洁工作最好集中管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投资的减少、设备的维护保养和人员的管理。职责分工要明确，最好是书面的。 （2）设计酒店各部门的组织架构，组织架构设计要科学合理，酒店各部门的管理者要综合考虑各种相关因素，如：规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和经营目标等。 (3)制定采购物品清单酒店开业前，要做的事情很多，经营物品的采购是一件很费力的事。密集的任务。仅由采购部门完成这项任务是非常困难的。无论是采购部门，还是酒店的各个部门，在制定酒店各部门的采购清单时都应考虑以下问题： 1、酒店的建筑特色。采购物品的种类和数量与建筑物的特性密切相关。例如客房层通常需要配备工作车，但对于一些别墅式建筑的客房层，工作车无法发挥作用；此外，一些保洁设备的配置数量与楼层的房间数量有直接关系，对于每层18-20间客房的酒店，客房部经理需要决定每层的主要清洁设备是否地板是一套或两套。此外，家政部的一些设备和用品的配置，也与家政部的劳动组织和相关业务量有关。再比如餐饮部的收餐车，要考虑能不能去洗漱间。按摩床能否进按摩房门等。 2.行业标准。国家旅游局发布了《星级饭店客房用品质量及配备要求》行业标准，是客房管理人员制定采购清单的主要依据。 3、酒店的设计标准和目标市场定位。酒店管理人员应从酒店实际情况出发，按设计的星级标准列名，参照国家行业标准。同时，还要考虑酒店的目标市场定位，考虑目标客源市场对客房用品和就餐环境的需求。偏好在消费时与一些行为习惯一起使用。 4 、行业发展趋势。酒店管理者要密切关注行业发展趋势，在项目配置上要有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，酒店根据客人的需要，适当减少客房内不必要的客用品，是一种有益的尝试。餐饮部减少了金色和大红色的餐具和布置，增加了一些优雅的布置等。 5 、其他情况。在制定物资采购清单时，相关部门和人员还应考虑其他相关因素，如：入住率、酒店财务状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括以下内容栏目：部门、序号、项目名称、规格、单位、数量、参考供应商、备注等。另外，部门在制定采购清单时，需要确定相关项目的标准。 ( 4 )协助采购??? 酒店各部门的经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部门的开业和开业后的运作影响较大。因此，酒店各部门管理人员应密切关注并妥善参与采购工作。这不仅减轻了采购经理的负担，而且在确保采购的物品符合要求方面也大有帮助。酒店各部门管理人员要定期检查采购清单，检查各种物品的供应情况，检查频率应随着开业的临近逐渐增加。 （ 5 ）参与或负责制服的设计和制作??? 酒店各部门参与制服的设计和制作，是酒店行业的惯例。同时特别指出，由于家政部负责制服的清洗、收纳和补货，因此家政部的管理者在制服的选择上往往有自己独特的款式和面料。鉴赏能力。 ( 6 )编制酒店各部门工作手册??? 工作手册是部门的指南，是对部门员工进行培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括工作职责、工作程序、规章制度和作业形式。 ( 7 )参与员工的招聘和培训 ??? 酒店各部门员工的招聘和培训，由人事部门和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的总体要求对候选人进行初步筛选，酒店各部门经理负责录用。培训是部门开业前的主要工作之一。酒店各部门管理人员需要从酒店实际情况出发，制定切实可行的部门培训计划，选拔培训部门培训师，指导其编写具体的教学计划，并对培训计划进行监督。实施并确保培训达到预期效果。 ( 8 )建立酒店各部门的财产档案??? 开业前，建立酒店各部门的财产档案，对今后酒店各部门的管理具有重要意义。很多酒店各部门的管理人员因为忽视了这段时间的工作，失去了掌握第一手信息的机会。 ( 9 )跟踪酒店装修工程进度，参与酒店各部门验收??? 酒店各部门的验收一般有基建部、工程部、酒店各部门参加。酒店各部门参与验收，可以在很大程度上保证装修质量达到酒店要求的标准。酒店各部门在参加验收前，应根据酒店情况，设