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第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 工作计划餐饮 工作计划餐饮 篇1　　新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。　　一 20**年市场综合分析(协作酒店销售部总经办)　　1. 本店的客户群定位。　　2. 年度竞争对手分析。　　3. 广告宣扬力度。　　二 锁定目标进行市场分析　　1. 培育客户群，减削酒店营业成本。　　2. 有效掌握员工流失，培育具有忠诚度的员工队伍。　　三 要用软性服务去留住客人　　1. 优质服务　　2. 严格纪律树形象　　管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所需要遵守的行为规章，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：无规则不成方圆。所以，需要要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。　　四 创新管理求实效　　1. 美化酒店环境，营造温馨家园。　　严格卫生管理是确保酒店环境干净，为来宾提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以加强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。　　2. 创新宿舍管理，打造员工舒适家园　　宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。为此，一是要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查状况进行通报。　　第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员任意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。　　第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历不足，因此，在许多方面都需要我们的关怀照看，所以宿舍管理员要多关注他们的思想心情改变，关怀他们的生活，尤其是对生病的员工，要予以他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。　　四 节能降耗创效益　　1. 加强宿舍水、电、气的管理　　要加强宣扬、教育，将提倡节省、反对糜费、开源节流的观念深入员工心中，加强员工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的运用方面，我们将依据实际状况限时开放，并加强督促与检查，杜绝长流水、长明灯、长开空调的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。　　2. 加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理　　我们将参照以往的有关标准规定，并依据实际状况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥当保管，防止变质受损。　　总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密协作，团结一心，为酒店的进展与腾飞而努力奋斗!　　餐饮部：　　20**年**月**日工作计划餐饮 篇2　　就要走过的20**年是我们餐饮部复原正常经营以来不平凡的一年，事实上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展须要的培训工作按部就班的提高员工素养，无论是接待技能还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：　　一、加强内部管理工作　　1、制定了新的《员工守那么》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准那么，并以员工守那么为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。　　2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会〔在武汉帮助营销工作时中断〕，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养转变了原来比较因长期半歇业养成的懒散工作习惯，转变了精神面貌。转变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断表达。　　3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待