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养生美食菜谱 1：青笋炒木耳 莴笋抗过敏 莴笋又叫做“春菜”，就是最适宜春季喝的蔬菜之一。莴笋不含多样的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究辨认出，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引起的鼻炎，能减轻过敏病人的痛苦。 莴笋的清火功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。 食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适度、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙 做法： 1.青笋切片，木耳泡发晒干，红椒和姜切片。 2.锅热放油，爆香姜片。 3.之下青笋片炒作至断后生。 4.放入红椒、木耳一起翻炒。 5.镬8明朗时，调到适度盐，糖。 6.临出锅浇碗汁清水，生粉 7.大火拌成，即可出来锅。 2：姜汁菠菜 爽口清口，滋阴上血，通利肠胃 春天是菠菜最嫩的季节，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。菠菜含有丰富维生素c、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。 菠菜不含草酸较多，有损钙和铁的稀释，喝菠菜时宜先用沸水烫软，捞起再炒作。 材料：菠菜适量、姜适量、盐适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、芝麻油适量 作法： 1、菠菜洗净，切成三段;姜磨成蓉备用; 2、锅中坐水煮沸，杨瑾剖开的菠菜焯水捞起过凉水; 3、过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中依次加入盐，花椒油，姜蓉，生抽，醋，芝麻油拌均; 4、将煮不好的菠菜装入容器中压进容器中的菠菜好像出来装盘即可。 3：桃仁拌芹菜 滋肝滋阴，乌发，降血压 春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃。 材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油 做法： 1、芹菜挑嫩茎晒干，进沸水锅擦伊德拉，捞起用冷开水激凉沥干，加水、蘑菇精、麻油角蕨; 2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。 4：萝卜缨煮香干 补钙冠军 萝卜缨又叫做萝卜叶，含钙量排在在所有蔬菜的第一名，特别就是白萝卜缨，每100克的含钙量多达350毫克，几乎就是大豆的一倍，特别适宜素食者! 食材：萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖 作法： 1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁;姜切末; 2、萝卜缨回去根，晒干，在摆了盐和植物油的沸水中烫擦10秒，立刻捞起，洗澡，用力摁干活水份，切碎; 3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。 5：油炖春笋 清淡鲜嫩美味爽口 春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体下垂，美味爽口。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，具备健脾活血、益气和胃、治身食少、利水道、利膈爽胃等功效。春笋所含多样的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具备补肾强健、益气补脑、宁神瘦身的功效。它还所含充裕的水分、多样的植物蛋白，特别就是纤维素含量很高，常食存有协助消化、避免痛经的功能。 材料：春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量 作法： 1、春笋去皮，去头儿洗净切长条;姜切片待用; 2、锅内火烧清水，水开后把锅底的春笋焯水，捞起姜味; 3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香;放焯过的春笋翻炒; 4、依次重新加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后摆一碗清水，接中火，砌上锅盖炖十分钟; 5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。 6：上汤鸡毛菜 甜香脆嫩 鸡毛菜又叫做小白菜、上海青，就是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜就是小白菜的嫩苗，口感和质地更为爽滑，味道清香。小白菜就是蔬菜中不含矿物质和维生素最多样的菜。小白菜含有的钙、维生素c、胡萝卜素均比大白菜低，含有的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机