餐饮员工培训课件.pptVIP

（四）确定培训方式 根据培训项目和培训对象选择灵活的培训方式，已保证培训的效果。 培训项目往往决定着培训方式的选择，对于知识类培训，可以选用教学讲授式；对于技能型培训，则可以考虑采用现场指导或情景分析等方式培训。总之，以提高素质为第一才能获得理想的培训效果。 第三十一页，共四十五页。 （五）培训工作的实施 1.指导性培训（员工培训的主要形式） (1)确定培训目标——培训工作的“导航灯” (2)分解培训项目 (3)培训具体工作的落实：四步培训法 ①讲解。 ②示范。 ③尝试。 ④跟踪辅导。 (4)培训考核 第三十二页，共四十五页。 * 员工培训的概念 员工培训是以改进员工的知识、技能、态度和社会行为，提高员工工作绩效和组织效益为目的的一种学习过程 第三节 餐饮员工培训 第一页，共四十五页。 反思培训中的认识误区 （1） 培训无用论 认为工作是务实、培训是务虚，培训会耽误时间、影响工作； 餐饮企业以前做了不少培训，耗费了不少时间、人力和财力，但效果不大，员工的工作态度和行为没多大变化。 认为人才用不到培训，庸才培训也无用；人多得是，不行就换人，用不到培训。 第二页，共四十五页。 （2） 培训无钱论 把培训看作为成本，在经营管理中尽量降低、能省则省，一些酒店投入培训的费用几乎为零。 认为效益好时无须培训，效益差时无钱培训。 任