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盛世蓉和仁寿店前期工作计划 尊敬的领导： 首先很感谢您们给我这次机会，通过我目前对公司仁寿店的地址实地考察，根据了解 的情况，做出前期筹备计划，本计划书，内容包括：市场分析、经营理念、酒楼管理、投 资收益分析、战略管理、筹备计划。 一、市场分析： 1、对酒楼周边市场有一个较详细的分析，对酒楼周边目前的消费群体有比较详细的数据。 2、对酒楼的定位要明确，目标客服要清晰，顾客群体的消费、分布描述要具体；市场的 潜力和需求要认真、仔细的调查，进而分析本酒楼是否有更好的生产和发展。 3、对周边同行业的经营情况及优劣进行细分，作自身经营的参考。 二、经营理念 以盛世蓉和餐饮有限公司提出的绿色、环保、务实、创新的经营管理理念的基础上，为 仁寿店餐饮经营提供绿色、健康、环保、养生的优质产品，努力打造集诚信、品牌、高效 为一体的多元化企业的经营思想出发，从三个方面去做1、企业文化营造以“家”为中心的经营管理理念，让客人到店感到在家的随意、家的关心、 家的温馨、家的浪漫。从而更好的树立企业品牌的价值与文化。 2、服务思想及理念：管家式服务，专业化、人性化、个性化；热情、周到、耐心、贴心。 3、菜品：原料是绿色的、健康、环保的，用料精细，以本酒楼特色菜、奶奶菜、妈妈菜为 主体的家常菜，突出产品一绿色、健康、环保、养生，突出产品的定位与特色。 三、酒楼管理 建立建全各项规章制度，物在人管、财在人用所以管人的重要性，做到规范化、标准 化、人性化，有制度可依、有账可查；责任到人，采用六常法管理，结合本店实际情况进 行创新且执行下去。 在这人力成本、房租成本、原料成本飞涨的今天，只有实施效率管理，合理编制人员, 在各部门、各岗位实施制多不同的KPI,同工不同酬，多劳多得，才能合理化解这一难题。 四、投资收益分析 在进行投资收益分析前，首先要简单的估算酒楼投资所需资金，构思相应的资金计划。 1、建设期分析，建设期分析就现有的投资，多少比例形成了资产，多少比例形成了当期费 用，投资期内预计还会有多少投入，形成多资产或者费用进行； 2、盈利预测，就是分析预期收益，首先确定菜品毛利指标和酒水毛利指标，建议菜品毛利 指标在50-55%，酒水毛利指标在35%-40%左右。注重各项变动成本、固定成本和销售毛利。 五、战略管理就本酒楼的战略管理我建议，因本酒楼在筹备阶段，从战略上来说一定要做到有计划、 有模式、有定位、有观念、有计谋，战略管理最重要的是战略管理的战略制定与战略实施。 战略管理主要研究企业作为整体的功能与责任、所面临的机会与风险，在企业经营中涉及 的跨越如营销、技术、组织、财务等职能综合性决策问题。企业战略管理有助于企业走向 成功之路。但是不正确的战略管理有时会适得其反。 其次，是投资计划书的执行，对不同发展阶段，从市场定位、人员、营销、内部管理 制定执行计划。 1、在筹建阶段，要快速筹建，降低成本和风险。根据实情、选择定位，从内部管理、经 营手段等方面着手，可提高成功的可能性。 2、招贤纳士，引进有经营的管理人员负责酒楼的筹备工作、增强计划的执行力，专业的 由专业人员去做。 3、突出特色，用自己的LOGO和服务标语，在装修、服务员的服饰、服务形式、饮食文 化、背景音乐、营销活动等方面突出本店特点。 4、强化客户服务，规范化、个性化、人性化，加强员工的服务意识，定期进行客服培训。 5、采用先进的运营方式，使用先进的点菜系统和点菜工具，从而提高工作效率减少员工。 6、注重宣传与营销相结合，注重口碑。 六、筹备计划 后勤人员工资标准（M方素） 职位 数量 培训期工资 试用期工资 转正期工资 一级工资 备注 总经理 1名 8000 文员 1名 1500 会计 1名 2500 出纳 1名 2000 库管 2名 1300 采购 1名 1300 维修工 1名 1600 合计 8名 18200 前厅人员工资标准试行方案（培训期管理人员工秦为100%；其也员工为武用期工奇的80%） 职位 营业后正 常人数 培训期 人数 试用期 工资 转正期 工资 A级工资 B级工资 培训期 合计 营业后合 计 前厅经理 1名 1名 4000 4500 5000 4000 4500 营销经理 1名 1名 1800 2000 2500 1800 2000 营销代表 3名 5名 1400 1500 1600 7000 4500 前厅主管 2名 3名 1600 1800 1900 2000 4800 3800 前厅领班 3名 5名 1400 1500 1600 7000 4500 收银领班 1名 1名 1500 1600 1700 1500 1600 收银员/吧员 2名 4名 1200 1300 1400 4800 2600 保洁组长 1名 1名 1000 1050 1100 1000 11