食品安全知识培训判断题附参考答案.doc

PAGE 食品安全知识培训判断题附参考答案 （共284小题） 第 PAGE 14 页 共 14 页 1、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石 （ √ ） 2、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（ √） 3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（ × ） 4、米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准（ √ ） 5、解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐（ √ ） 6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（ × ） 7、色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（ √ ） 8、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜