BRC食品安全全球标准第八版生产区风险决策树.doc

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 2 页 BRC食品安全全球标准第八版生产区风险决策树 常温 常温 否 否 否 否 高风险区—— 比如熟肉、肉末饼、鹰嘴豆泥、 无配菜预制食品、熟制配料、乳制甜点 是 所有此类易感染产品在贮藏于该区之前经过了相当于70℃下持续2分钟的 加入处理吗？ 高关注区——比如 预制新鲜沙拉、 三明治、腌肉、 冷烟熏三文鱼、 含未熟制配料的 乳制甜点、 配菜预制食品***、 冷藏披萨 是 根据烹饪说明和已知客户用途*，该区包含在食用前需要进行完全熟制**的产品吗？ 低风险区——比如生肉、蔬菜（如土豆）、含生蛋白预制食品、冷冻披萨、冷冻生馅饼 是 该产品是否适