食品加工技术课件-食品的微波处理技术.pptVIP

加工方式 应用状况 制 品 软化/解冻 实用阶段 冻鱼、冻肉、牛油、浆果、巧克力、蛋黄膏制品 烹 调 实用阶段 鸡、烟熏肉、夹肉馅饼、土豆食品、米饭 干 燥 实用阶段 面食、洋葱、米糕、海藻 ? 试验阶段 快餐食品、鸡蛋黄、水果、蜂蜜 真空干燥 试验/实用 柑桔汁、粮谷、种子、花生、热敏食品 冷冻干燥 试验阶段 肉、蔬菜、水果 焙 烤 试验阶段 面包、甜面包圈 烘 烤 试验/实用 坚果、咖啡豆、可可豆 巴氏杀菌 实用阶段 面包、酸奶、饮料、豆腐、馅饼 消 毒 试验阶段 牛奶、预处理过的食品 去壳去皮 试验阶段 谷物、马铃薯、水果 熬 制 试验阶段 猪油、其它动物油脂 陈 化 试验/实用 酒类 表6-5 微波技术在食品加工上的应用 品 名 微波设备的 规 模 目的效果 ? 功率、频率 (1)批量生产 (2)样机 (1)干燥 (2)杀菌 (3)杀虫 乳儿糕 5kW×10 2450MHz (1) (1) (2) (3) 营养松 5kW×10 2450MHz (1) (1) (2) (3) 甘露醇 10kW 2450MHz (1) (1) (2) 花粉 10kW 2450MHz (1