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洋酒基础知识 目录 ※ 洋酒的概念 ※ 洋酒的分类. ※ 各类洋酒的制作原料和品质划分 ※ 各类洋酒的代表产品 洋酒的定义 ●洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等不同酒精含量的酒水品种。 酒的作用 1、使人兴奋 2、营养丰富 3、医疗保健 4、情感宣泄 5、去腥调香 6、交际礼仪 酒的作用 洋酒的分类 ◆按生产原料分类 谷物酒 香料草药酒 水果酒 奶蛋酒 植物浆液酒 蜂蜜酒 混合酒 洋酒的分类 ◆按生产原料分类 谷物酒 香料草药酒 水果酒 奶蛋酒 植物浆液酒 蜂蜜酒 混合酒 ◆按照制作原料的分类： 1.白兰地：葡萄或水果 2.威士忌：大麦、黑麦、玉米 3.金酒：大麦芽与裸麦 4.伏特加：土豆和玉米作 5.朗姆酒：蔗糖 6.特其拉酒：龙舌兰 （芦荟） 洋酒的分类 ◆按饮用时机来分类 餐前酒（开胃酒） 佐餐酒 餐后酒 特饮酒 ◆酒精含量的不同分类 低度酒 中度酒 高度酒 洋酒的中英文对照 ◆1.白兰地 brandy brandy [br?nd?] ◆ 2.威士忌 whisky whisky [hw?sk?] ◆ 3.金酒 gin gin [d??n] ◆ 4.伏特加 vodka vodka [vɑdk?] ◆ 5.朗姆酒 rum rum [r?m] ◆ 6.特其拉酒 tequila tequila [t?kil?] 各类洋酒的制作原料 一、白兰地：葡萄或水果（白兰地：以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配成的蒸馏酒。著名产地是法国，代表性的有轩尼诗、马爹利。） 二、威士忌：大麦、黑麦、玉米（威士忌：以谷物和大麦芽为原料，经过发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒，酒精含量为40-42%vol。著名产地在苏格兰，代表性的有芝华士、百龄坛。） 三、金酒：大麦芽与裸麦（金酒：以食用酒精为酒基，加入杜松子及其他香料（芳香实物类）共同蒸馏而制成。著名产地是荷兰和英国，代表性的有波尔斯、比菲特等。） 各类洋酒的制作原料 四、伏特加：土豆和玉米作 （伏特加：又名俄得克，以小麦、大麦、马铃薯等为原料发酵蒸馏成食用酒精，然后以此为酒基，经桦木炭脱臭除杂、降度而成。著名产地为俄罗斯，代表性的有绿牌、皇冠、佳适克） 五、朗姆酒：蔗糖(朗姆酒：以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经过发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精含量为40%vol以上。著名产区是牙买加、古巴等加勒比海国家，代表性的有船长酿、白牌。) 六、特其拉酒：龙舌兰 （芦荟）特其拉酒又称龙舌兰酒,产于墨西哥. 特别的制法:经过10年栽培的龙舌兰（芦荟）的珍贵植物,通过24小时泡洗,榨汁,两天活两天半发酵,然后经两次蒸馏,然后放入橡木桶陈酿.酒精含量大多在35%--55%之间.陈酿时间不同,颜色和口味差异很大: 白色-未经陈酿 银白色-贮存最多3年 金黄色-贮存至少2~4年 特级特基拉-需要更长的贮存期 白兰地的品质划分 ■所有白兰地酒, 都用字母来分别品质:  E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好)  O代表OLD (老的)  S代表SUPERIOR (上好的)  P代表PALE (淡色而苍老)  X代表EXTRA (格外的)  ■白兰地的年限对酒质的影响 究竟白兰地陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,是酒质最好的时期，品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 五粮液 茅台 轩尼诗 马爹利 芝华士百龄坛 白牌·朗姆酒 各类洋酒的代表酒 1.白兰地：hennessy轩尼诗，remy martin雷米·马丁，martell马爹利 2.威士忌：chvis芝华士，jonnie walker尊尼获加?，jack daniels杰克丹尼，canadian club加拿大俱乐部加威酒 ，jim beam占边 3.金酒：Gordon’s哥顿金酒，beefeater必富达金酒 4.伏特加：absolut绝对伏特加，scolichnaya 5.朗姆酒：bacardi百加得，captain mogen摩根船长 6.特其拉酒 ：jose cuervo金快活 酒瓶后的条形码小知识 美国、加拿大00-09 丹麦5720-29 挪威70 瑞士76 西