2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案）试题号：43.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 2023年中式面点师（高级）考试真题甄选三套集合（附带答案） （图片大小可自由调整） 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 第一套 一.全能考点(共50题) 1.【单选题】不在科学切配的含义之内的选项是()。A、工艺允许时，尽量将原料切得大一些B、减少切配与熟制之间的时间C、原料要先洗后切D、注意口味的搭配 参考答案：D 2.【判断题】()食品营养学中提倡的合理洗涤是指用力搓洗。 参考答案：× 3.【单选题】()是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。A、鲜辣粉B、五香粉C、椒盐D、咖喱粉 参考答案：C 4.【判断题】()一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质70克。 参考答案：× 5.【单选题】水饺、烧卖是()品种。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、无馅 参考答案：