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食品安全管理制度目录 1、从业人员健康管理制度 2、食品安全自查与报告制度 3、食品经营过程与控制制度 4、从业人员培训管理制度 5、进货查验制度 6、食品安全事故处置制度 7、食品安全管理员制度 8、废弃物处置管理制度 9、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 10、食品贮存管理制度 11、食品添加剂使用公示制度 12、餐饮具清洗消毒管理制度 13、食品留样管理制度 从业人员健康管理制度 一、食品经营场所人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作 和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证》后 方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用《健康证》。 二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及 患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的 人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品经营者应当将其调整 到其他不影响食品安全的工作岗位。 三、食品经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业 人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理《健康证》，组织每 日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。 四、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养 成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营食