食品生产加工企业必备条件管理案例讲解.pptVIP

15、2006年12月审查员在某挂面生产加工企业审查时发现，该企业检验人员正在使用分析天平对某出厂检验项目进行检验，审查员检查该厂的分析天平的有效检定日期为2006年11月。 第三十页，共四十六页。 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.2.2条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场核查表》6.2.2条款规定：企业应制定产品质量检验制度以及检测设备管理制度。企业的检测设备应在检定或校准的有效期内使用。该企业没有对到期的分析天平进行送检，属于超期使用。 （3）一般不合格。 第三十一页，共四十六页。 16、审查员在某调料厂审查时，询问生产操作人员是否熟悉工艺操作文件。操作人员回答：“我们如何操作是由老师傅口述教的，工艺操作程序在墙上挂着，但我们看不懂，所以我们不看。” 第三十二页，共四十六页。 解答： （1）不符合《食品生产加工企业必备条件现场审查表》2.3.4条款。 （2）《食品生产加工企业必备条件现场审查表》中要求，企业的生产操作人员应能看懂有关技术文件。 （3）一般不合格。 第三十三页，共四十六页。 食品生产加工企业必备条件管理案例讲解 济源市质量技术监督局 二〇〇七年二月制作 第一页，共四十六页。 1、审查员在某饼干厂审查时，询问烤制工序的操作人员如何实施饼干烤制过程质量控制。操作人员回答：“我们