基于主成分及聚类分析的不同产地芦笋品质综合评价.docx

摘 要：该研究选取了不同产地（山东菏泽S1、河南许昌S2、云南弥勒S3、贵州贵阳S4 及江西吉安S5）芦笋对其基本营养及功能性成分进行测定，利用相关性分析、主成分分析和聚类分析等方法，对芦笋品质进行综合评价。结果表明：32 项指标简化为4个主成分，累积方差贡献率为100%，结合相关性分析，从32 项品质指标中筛选出13 项核心品质指标，即确定钾、木质素、总酚酸、锌、水仙苷、烟花苷、果胶、总皂苷、咖啡酸、可溶性蛋白、叶绿素、根皮苷和山奈酚。聚类分析结果显示五个产地芦笋可划分为3类，各产地综合品质优劣排名依次为S1、S2、S5、S4、S3，其中排序较相近的产地被聚为一类，表明两种分析方法得出的结果