咖啡豆产地溯源研究进展.docx

摘 要：由于产地咖啡豆具有较高的经济价值且消费市场供不应求，从而导致咖啡豆产地造假现象严重，因此急需要开发能够准确追溯咖啡豆原产地的技术与方法。该研究介绍了全球咖啡豆主要产地信息，分析了国内外咖啡豆产地溯源相关的研究论文，比较了代谢组学、多元素指纹图谱、稳定同位素、太赫磁光谱以及红外光谱技术结合化学计量学方法在咖啡豆产地溯源应用中的优劣势，发现轻稳定同位素与多元素指纹图谱相结合的方法能够很好的实现咖啡豆产地溯源，且该方法稳定性、准确性高同时溯源成本相对较低。在此基础上，展望了轻稳定同位素技术结合多元素指纹图谱在咖啡豆产地溯源研究领域的重点和发展方向。 关键词：咖啡豆；稳定同位素；多元素；化学计