食品安全日管控、周排查、月调度制度.pdfVIP

食品安全日管控制度 为了确保食品安全质量，及时发现生产过程中的食品安全隐 患，及时采取措施管控风险，特制定本制度。 一、公司食品安全的日常管理和控制由食品安全员实行监 管。 二、食品安全员按照风险管控清单的项目，每天对公司各环 节进行系统的检查和排查，并编制 《每日食品安全检查记录》。 三、对于关键控制点以及日常生产过程中经常发生的隐患 部位要作为重点管控，如有必要可增加检查频次，确保不出现盲 点和漏点。 四、食品安全员在每日的检查过程中，如发现安全风险隐患， 应立即通知责任部门采取措施加以防范，并记录和追踪整改情况， 同时将情况上报给食品安全总监。 五、凡每日检查没有发现问题的，也应填写《每日食品安全 检查记录》，实行零风险报告。 六、 《每日食品安全检查记录》要填写规范，不得出现涂改 和随意乱画现象发生 七、食品安全员要对 《每日食品安全检查记录》，逐月装订 成册归档妥善保管。 八、凡是没有做到每天对风险管控部位进行检查的，每少一 次处罚食品安全员10元。 食品安全周排查制度 为全面加强公司的食品安全隐患排查工作，构建食品安全风 险防控机制，力争把各类风险隐患消除在萌芽阶段，特制定本制 度。 一、公司的食品安全风险隐患排查由食品安全总监或食品 安全员组织开展。 二、食品安全风险隐患排查以会议形式组织，每周进行一次， 会议由食品安全总监主持，各部门负责人和食品安全员参加。 三、会议主要内容包括：分析研判食品安全管理情况；研究 解决日管控中发现的问题。 四、会议由各部门负责人汇报本部门食品安全管理情况和 存在的风险隐患，食品安全员通报每日对风险管控清单的检查情 况。 五、会议根据各部门汇报的情况和日管控中发现的问题进 行研判，制定纠正和预防措施，由食品安全员编制 《每周食品安 全排查治理报告》，下发各部门予以实施。 六、食品安全员跟踪食品安全排查治理情况，通报整改效果， 凡没按期整改或整改不到位的每项次处罚部门负责人100元。 七、每周的会议记录和隐患治理情况由食品安全员汇总整 理后存档保存。 食品安全月调度制度 为了及时掌握食品安全管理动态，及时采取措施纠偏差，防 止食品安全事故发生，特制定本制度。 一、食品安全会议每月召开一次，由食品安全总监负责组织， 公司总经理主持会议，各部门负责人和安全员参加。 二、由食品安全总监对近一个月内企业的食品安全管理工 作情况进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理 等情况进行工作总结。 三、对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关 责任部门负责人进行检讨，采取有效的应对措施进行处置。 四、公司总经理对企业食品安全管理工作作出指示。 五、食品安全总监根据当月食品安全管理工作情况、会议讨 论决议及总经理指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划， 并形成 《每月食品安全调度会议纪要》。 六、 《每月食品安全调度会议纪要》由安全员下发至各部门， 各部门按照纪要要求实施预防和纠正。食品安全员负责跟踪验证。 七、调度会议形成的文件由安全员负责整理存档保存。