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绵柔酱香型白酒 1范围 本标准规定了绵柔酱香型白酒定义、要求、分析方法、检验规则和标签、标志、包装、运 输和贮存。 本标准适用于绵柔酱香型白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的 引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有 的修改单)适用于本文件。 GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345白酒分析方法 GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15109白酒工业术语 GB/T 26760酱香型白酒 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 绵柔酱香型白酒Mianrou Jiangxiangxing bajiu 以高粱、小麦和水为原料，经过传统固态发酵、固态蒸馏，经盘勾、贮存而成，贮存时间 三年以上，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有 风格特征的绵柔酱香型白酒。 4要求 4.1原料和辅料 2 应符合相应的国家标准要求和有关规定。 4.2感官要求 本标准对绵柔酱香型白酒感官要求进行描述限定。 表1感官要求 项目 优 级 一级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a 酱香突出，陈香、焦香，花果香舒 香气 酱香明显、花果香较舒适 适 口味和口感 绵甜柔和，诸味谐调，余味悠长 绵甜较柔和，诸味协调，余味较长 风格 具有本产品典型风格 具有本产品明显风格 a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光。10℃以上应逐渐恢复正常 4.3理化要求 理化要求如表2所示。 表2理化要求 项目 优 级 一级 酒精度(20℃)/%voL 53±1 总酸(以乙酸计)/(g/L) ≥ 1.8 1.6 总酯(以乙酸乙酯计)(g/L)≥ 2.8 2.5 固形物/(g/L) ≤ 0.7 己酸乙酯/(g/L) ≤ 0.2 乙酸乙酯/(g/L) ≥ 1.5 乳酸乙酯/(g/L) ≥ 0.8 4.4生产过程要求 应符合GB 14881、GB 8951要求。 6检验方法