食品安全管理体系培训资料.pptVIP

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2005年2月 2005年2月 7.8 验证策划 验证策划应规定验证活动的方法、频率和职责。验证活动应确认: 危害分析(见)的输入持续更新; 操作性前提方案(见)和HACCP计划(见)中的要素得以实施且有效; 已实施基础设施和维护方案(见); 危害水平低于确定的可接受水平(见); 组织需要要求的其他程序得以实施且有效。 策划应包括: 验证策划的目的; 方法; 频率; 职责; 记录。 该策划输出应采用适于组织运作的形式。 应规定记录的要求。 2005年2月 7.8 理解要点 验证是为组织所实施的食品安全管理体系的能力提供信任的工具。本标准对食品安全管理体系进行单独要素和整体绩效两方面的验证。条款关注的是前者而条款则关注后者; 超出组织控制之外进行的控制措施验证,可以包括检查与验收准则和(或)原材料进货规范的一致性,以及用实施的方法确认原定的分销条件得到实际应用; 对是否满足确定的危害水平的验证方法可包括分析性测试,需制订特殊的抽样计划; 验证频次取决于控制措施效果的不确定性 ; 验证策划的输出形式可以根据组织的需求来确定,可以是表格、程序或作业指导书的形式。 2005年2月 7.9 食品安全管理体系的运行 7.9.1 总则 组织应确保策划的活动(见至)和由此产生的更改得以实施、运行且有效。 2005年2月 理解要点 本条款是对至策划的活动具体实施的总则; 要有效实施和运行策划

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