《高锌大米》编制说明.pdfVIP

团体标准 《高锌大米》 编制说明 二〇二二年十一月十二日 1 《高锌大米》 一、标准制定的必要性 锌是人体必需的微量营养元素，具有重要的生理作用和营养功能。它不仅与 人体内多种酶活性有关，也参与蛋白质、核酸等生物大分子的合成。人体缺锌会 引起一系列的代谢紊乱，直接危害人类健康，如孩子缺锌，轻则会造成生长发育 迟缓、免疫机能降低，重则会导致智力发育障碍，甚至死亡。目前，全世界近 50% 61% 的人口受锌缺乏的影响， 的亚洲人口存在锌摄入量不足的风险，全球每 年有近80 万的儿童因缺锌而致死，并且这一趋势仍在不断加剧。由此可见，锌 已成为影响全球性人类健康的重要元素。 锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其中以牡蛎锌含量最高，其它食物 中锌含量很低。日常饮食的大米、面条和面包等主食，以及孩子们爱吃的牛奶、 蛋类食物及其他零食几乎都没有锌，富含锌的蔬菜和水果也很少。虽然粗粮中锌 的含量