生活中两种常见的有机物酒文化.pptVIP

第三节 生活中两种常见的有机物 ——酒文化 第一页，共十八页。 酿酒原理： (C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 葡萄糖 酒精 淀粉酶 酒化酶 第二页，共十八页。 民族特色酒 蒙古族马奶酒:是用挤出马奶过两三天变酸后,马奶发生分离现象,取出浮在上面的奶油,将其余部分密封于铁锅内蒸馏,反复三四次,则酒味越来越浓。有健身和医疗功效。 第三页，共十八页。 民族特色酒 藏族青裸酒:先将青裸洗净煮熟,捞出摊在干净的麻布上降温,拌入酒曲,装进陶罐或木桶中密封发酵,酿成醪糟,2～3日后,加入清水,盖上盖,再过一两天即可饮用。头道酒15～20度,二道10度左右,三道仅5度。饮之难醉, 醉则难醒。还常把酒装在20公斤的黑瓷坛中密封,深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下,过一年半载挖出,添满酒再埋,如是两三次,坛中酒香扑鼻,小酌数杯,使人酒酣神怡,若多饮,沉醉难醒。 第四页，共十八页。 民族特色酒 柯尔克孜族“孢糟酒”:先将黄米洗净泡软,上磨推成浆糊状,装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡,再装入袋中滤挤去渣,其纯净的液体就是