包装印刷现代食品包装基本技术讲义.pptVIP

2.真空灌装 （1）重力真空灌装：即贮液箱处于真空，对包装容器抽气形成真空，随后料液依靠自身自重流进包装容器内。 如图所示，供液管1从槽顶伸入并浸没在液体下部，由浮子2控制液面，其上部空间保持低真空，当容器输送到灌装阀4下方时，升降机构将他托起，与密封盖5吻合，将容器密封，继续上升将阀开启。由于容器经阀中的排气管3与贮液槽上部连通形成低真空，因而液体经阀中的套管靠重力灌入容器。 第三十一页，共七十八页。 （2）真空压差灌装 即贮液箱处于常压，只对包装容器抽真空，料液依靠贮液箱与待灌装容器间压差作用产生流动而完成灌装。 过程如图所示 第三十二页，共七十八页。 3.等压灌装 在高于大气压条件下首先对包装容器充气，使之形成与贮液箱内相等的气压，然后再依靠被灌装液料的自重流进包装容器内。等压灌装属于定液位灌装，仅限于灌装含CO2的饮料。加压的目的是使液体中CO2含量保持不变。 第三十三页，共七十八页。 4.机械压力灌装 利用机械压力如液泵、活塞泵或气压将被灌装液料压入包装容器内。主要适用于黏度较大的黏稠性物料如果酱类食品的灌装。 第三十四页，共七十八页。 （三）灌装机常用定量方法 1.高度定量法 通过控制容器中的液位高度来达到定量灌装的目的，即每次灌装液料的容积等于一定高度的瓶内容积。 第三十五页，共七十八页。 2.容积定量法 用容量杯或一定行程的活塞缸容积完成定量，即首先将料液注入定量杯或活塞缸，然后再灌入包装容器内。 图6-17所示为定量杯定量灌装的原理 第三十六页，共七十八页。 图6-18所示为活塞缸定量灌装原理 第三十七页，共七十八页。 图6-19所示为定时压力灌装法示意图 第三十八页，共七十八页。 灌装设备 第三十九页，共七十八页。 第四十页，共七十八页。 第三节 封口、贴标、捆扎包装技术及设备 封口（sealing）操作时食品包装继计量充填和罐装之后的另一道重要的包装工序。 贴标（labelling）是在包装作业的最后进行。标签（label）是加在容器或商品上的纸条或其他材料，上面印有产品说明和图样，或是直接印在容器或物品上的产品说明和图样。 捆扎(strapping)是用绳或带等挠性材料扎牢、固定或加固产品和包装件。 第四十一页，共七十八页。 一、封口技术及设备 （一）封口方式、封合物的种类及功能 1.封口封合方式：按包装容器口部形状不同以及是否使用封口材料，封口方式大致分为3类。 （1）无封口材料封口：直接用包装容器口壁部分材料经热熔、黏接或扭结折叠等方法实现封口，如塑料袋封口、纸袋封口等。 第四十二页，共七十八页。 （2）有封口材料的封口：即用封口材料预先制成与被封容器口相配的封盖，然后在专业的封口机上使封盖将容器口封合。这类封口方法主要用于金属、玻璃、塑料材料制成的刚性瓶罐容器的封口。 （3）有辅助封口材料的封口：即用外加的材料将已封盖或未完全封盖的容器口封合，外加的辅助材料有金属针、线、胶带等。 第四十三页，共七十八页。 2.封口封合物的种类 包装容器封口的封和物是指附加在容器上的开启和封合的装置，主要包括各种封盖、塞、罩盖、衬垫的等。 3.封合物的功能 ①封合物与容器封口能有效密封，实现对包装内容物的有效保护；②方便开启、易于开启或达到防盗、使用安全、可控开启要求。③利用封合物处于包装物引人注目的部位的特点，以美观的外形、清晰的印刷图形标志起到传递视觉信息的作用。 第四十四页，共七十八页。 第四十五页，共七十八页。 （二）软塑包装容器封口 软塑包装容器主要是指用各种塑料薄膜、复合薄膜及塑料片材制成的袋、盒、筒状容器，这类容器的密封方式主要有热压封合、压扣封合、结扎封合等。封合方法的选择及要求取决于所用材料、包装形态、加热杀菌方法、包装食品特性、贮藏要求等多方面的因素。 第四十六页，共七十八页。 1.热压封合 用某种方式加热容器封口部材料，使其达到黏流状态后加压使之粘封，一般用热压封口装置或热压封口机完成。热封头是热压封合的执行机构，通过控制调节装置控制热封头的温度和压力。根据热封头的结构形式及加热方式不同，热压封口方式可分为多种。 第四十七页，共七十八页。 （1）普通热压封口 第四十八页，共七十八页。 （2）熔断封合、脉冲、超声波和高频封合 第四十九页，共七十八页。 2.热压封和工艺参数 指封接温度、封接时间和封接压力，这些工艺参数取决于被封接材料的熔点、热稳定性、流动性、薄膜厚度等特性。 薄膜的热封温度应高于材料的黏流温度，在一定温度范围内，随加热温度的升高，薄膜袋口呈现黏流状态，在加压下可获得的封口强度相应升高。 第五十页，共七十八页。 3.热压封和封口的质量及检查 （1）封口质量： ①封口外观平